Muffin Kentang dan Telur Puyuh

Hasil utak-atik resep Choco Banana Muffin mbak Pipit yang ini jadilah muffin kentang telur puyuh.
Sebenarnya ini memanfaatkan sisa tumisan isi pastel. Jadi kalau punya isian pastel/risoles/lumpia bisa dimanfaatkan menjadi muffin ini.

Bahan:
3 butir telur kocok lepas
150 gram terigu
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/2 cup minyak sayur
1 cup tumisan kentang, telur puyuh dan daun bawang (sayur dan isian sesuai selera)

Cara membuat:
1. Ayak bahan kering dalam satu wadah.
2. Diwadah lain campur rata tumisan kentang, minyak sayur dan telur.
3. Tuang bahan kering ke campuran telur. Aduk rata tapi jangan overmix.
4. Tuang dalam cetakan muffin yang telah dialasi kertas.
5. Panggang sampai matang.