Sayur Kentang Cabe Hijau

Berhubung stok kentang dirumah banyak maka minggu ini acaranya parade kentang hehehe...
Sebenarnya pengen bikin sambel goreng kentang dengan krecek dan petai tapi males ribet. Akhirnya bikin ini saja. Simpel dan enak.

Bahan:
4 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
6 buah cabai hijau besar, iris serong
500 gram kentang, kupas, potong kotak agak besar
750 ml santan
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas
Garam dan gula merah secukupnya

Cara:
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan cabai hijau, masak sampai cabai benar-benar layu.
Masukkan daun salam dan lengkuas.
Tuang santan, kentang dan bumbu lain ke dalam panci.
Masak sambil sesekali diaduk sampai kentang empuk.
Matikan api, angkat, sajikan dengan nasi panas, ikan asin dan kerupuk.
Lebih nikmat kalau sayur sudah menginap semalam.